用料：
- 豆腐 300克
- 猪肉馅 200克
- 葱 半根
- 鸡蛋 一个
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 姜粉 适量
- 老抽 适量
小贴士：
掌握油温，小火慢炸以免炸太狠颜色发黑，盐不可放太多，因放了生抽和老抽，害怕咸味太重。
做法：
- 1. 准备一块300克左右的豆腐，或是冻豆腐也行，洗净备用。
- 2. 把豆腐捏成渣状，待用。
- 3. 拿出200克左右肉馅，放料酒少许，老抽少许，生抽少许，姜粉少许，盐少许待用。
- 4. 葱剁碎放肉馅里搅拌均匀待用。
- 5. 把捏碎的豆腐渣倒入盛有肉馅的盆里。打一个鸡蛋。
- 6. 放入五香粉。
- 7. 拿筷子顺时针搅拌。
- 8. 尽量搅拌均匀。豆渣和肉馅搅拌均匀等待备用。
- 9. 锅中倒入调和油，烧六成热。
- 10. 用虎口挤压馅子成圆球状。
- 11. 如果不够圆可用手掌揉圆。
- 12. 放入六成热的油中炸。小火慢炸。
- 13. 炸成金黄色，浮出油面，即可出锅。
- 14. 出锅摆盘。