用料：
- 茄子 1个
- 肉馅 200克
- 面粉 50克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 酱油 1大勺
- 老抽 1羹匙
- 十三香 5克
- 料酒 1羹匙
- 姜末 10克
- 葱末 20克
- 盐 少许
- 白胡椒粉 3克
做法：
- 1. 准备好肉馅，将酱油，老抽，料酒，十三香，盐，白胡椒，葱末，姜末，油放入肉馅中，按一个方向搅拌均匀
- 2. 将茄子去皮，第一刀不要切断，切到3/4处，第二刀切断
- 3. 将肉馅放入茄夹中
- 4. 将面粉，淀粉，鸡蛋，水，少许玉米油倒入大碗中，搅拌成糊
- 5. 将夹好馅的茄盒 ，依次蘸好面糊
- 6. 锅中做油，油温烧至7层热后依次将茄盒放入油锅中，两面炸成金黄色，控油出锅即可