用料：
- 千页豆腐 一盒
- 蒜苗 一根
- 干红辣椒 五六根
- 花椒 一小撮
- 葱姜蒜 各5克
- 干淀粉 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 陈醋 二汤匙
- 料酒 一汤匙
- 糖 20克
- 芝麻 少量装饰
- 油 适量
小贴士：
1、炸制时的油温宜用旺火，快速炸制，一定要快，否则豆腐内部受热，皮会炸开。炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下，可以起到酥脆的作用。2、菜品口味麻辣甜酸，调味汁比例根据各人口味调整。
做法：
- 1. 先将千页豆腐切成指头粗细的条状。
- 2. 再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，淀粉要不多不少，裹匀豆腐条，又能不掉粉。
- 3. 拿一小点的油炸锅，倒多些油，油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中，炸至豆腐浮上油面即可捞出。
- 4. 然后重新加热油，猛火复炸一会儿，迅速捞出沥油备用。
- 5. 葱白切段，姜切丝、蒜剁蓉，蒜苗切段，干红辣椒剪碎，花椒备用。另调一碗汁，加入料酒、生抽、糖、醋、盐。
- 6. 温油小火将花椒焙出香味。
- 7. 锅中放入葱姜蒜、干红辣椒丁继续煸香。
- 8. 把调好的碗汁倒入，划炒至汤汁冒泡稍浓稠。
- 9. 锅中放入蒜苗稍炒断生。
- 10. 放入炸好的千页豆腐，均匀裹上酱汁。可以再勾上水淀粉，这样成品色泽更漂亮。
- 11. 出锅前撒上芝麻，装碗享用。