千页豆腐的做法

• 1.先将千页豆腐切成指头粗细的条状。

• 2.再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，淀粉要不多不少，裹匀豆腐条，又能不掉粉。

• 3.拿一小点的油炸锅，倒多些油，油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中，炸至豆腐浮上油面即可捞出。

• 4.然后重新加热油，猛火复炸一会儿，迅速捞出沥油备用。

• 5.葱白切段，姜切丝、蒜剁蓉，蒜苗切段，干红辣椒剪碎，花椒备用。另调一碗汁，加入料酒、生抽、糖、醋、盐。

• 6.温油小火将花椒焙出香味。

• 7.锅中放入葱姜蒜、干红辣椒丁继续煸香。

• 8.把调好的碗汁倒入，划炒至汤汁冒泡稍浓稠。

• 9.锅中放入蒜苗稍炒断生。

• 10.放入炸好的千页豆腐，均匀裹上酱汁。可以再勾上水淀粉，这样成品色泽更漂亮。

• 11.出锅前撒上芝麻，装碗享用。