酱扒茄子的做法

• 1.准备食材。

• 2.茄子泡皮后切成网状。

• 3.反面打花刀，切二分之一处，不要切断。

• 4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

• 5.将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

• 6.取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

• 7.锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

• 8.然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。

• 9.全部炸好。

• 10.将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱。

• 11.放入葱白，姜和一半的蒜未。

• 12.炒出香味。

• 13.再倒入调料汁。

• 14.调料汁炒出香味。

• 15.再倒入半碗水。

• 16.搅拌好烧开。

• 17.将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

• 18.然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

• 19.盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了。