用料：
- 牛腱子肉 1500g
- 葱 2根
- 姜 1块
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 大料 5---8粒
- 干辣椒 2个
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 1小勺
- 蒜 5瓣
- 香油 数滴
- 香菜 1颗
- 辣椒面 少量
- 白芝麻 少量
小贴士：
烀牛肉时可少量放盐或不放盐，因为凉拌牛肉时可以根据口味适当加入盐或酱油！
做法：
- 1. 准备好所需的食材
- 2. 牛肉洗净切成心怡的大小块
- 3. 葱姜切段，片
- 4. 切好的牛肉码放入锅内
- 5. 锅内加入凉水
- 6. 把各种佐料都倒入锅内
- 7. 水要没过牛肉
- 8. 开锅后撇出血沫
- 9. 放入2勺生抽，在加入适量的盐
- 10. 小火开始炖，大约40分钟左右
- 11. 筷子扎头透牛肉就烀好，放凉，建议放冰箱2--3小时,这样切出的牛肉不碎
- 12. 牛肉要横纹切
- 13. 蒜，香菜切成碎末，辣椒面一同放入小碗
- 14. 倒入少量生抽，在放点盐，再加入数滴香油，搅拌均匀
- 15. 拌好的汁倒入切好的牛肉上，翻拌均匀
- 16. 最后撒上少许芝麻
- 17. 上成品图