槐花包子的做法

做法：

• 1. 面粉盛入盆中，我是30的双层锅，用面粉750克。
• 2. 将酵母用温水化开，我是烧到40度，稍微兑点凉水，摸起来跟体温相似就是温水了，温度比较合适。用了大约4克左右的酵母，用多少酵母随天气定，温度低，想快点蒸就稍微多一点，如果天气温度比较高，可以适量少一些。
• 3. 将化开的酵母水倒入盆中，边倒边和面，最后和到盆光面光的程度即可。
• 4. 趁面发酵的过程开始准备菜，把槐花拿出来洗干净。
• 5. 锅中烧开水，等水开后将槐花倒入锅中，轻轻地烫一下，当槐花柄变成鲜绿色的时候即刻捞出。
• 6. 捞出放在凉水盆中过凉。
• 7. 待槐花凉后，捞出攥干。
• 8. 葱洗净切碎。姜末是买肉的时候，就配有，所以没有切姜。
• 9. 锅中放适量的油。
• 10. 待油热之后，倒入肉馅翻炒，加入料酒，老抽，蚝油，五香粉，糖，盐调味儿。肉炒七八成熟后关火，趁热倒入葱花，姜末，快速翻炒一下。
• 11. 将槐花略微切一下，倒入炒好的肉中，拌匀尝味儿。
• 12. 面发到原来的两倍大时就可以了。
• 13. 揉面，将面切成等大的小剂子，擀成片，包上馅。
• 14. 放在竹篦上盖上块布醒一会。盖布是为了防止面皮发干。
• 15. 锅中上水，等锅开后，将醒好的包子放入锅中，上气后大约20分钟，蒸好后关火不要揭盖虚蒸5分钟后出锅。
• 16. 香喷喷的，带着槐花香气的肉包子就好。一顿吃不了，可以放到冰箱的冷冻室里冷冻起来，需要吃的时候拿出来隔水加热，面皮仍旧柔软，还是原来的味道。多说一句，如果放在冷藏室里放上几天，等再次加热的时候，面皮会发硬，不好吃了。