用料：
- 草鱼 一条
- 豆芽 300克
- 香菜 一点点
- 小白菜 六片
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 小红辣椒 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1.鱼骨鱼肉要单独分开装，因为鱼肉比较嫩，煮的时候最后才放。
2.煮鱼的时候要小火慢煮，大火入不了味，而且易煮散。
3.最后一步撒辣椒面，怕辣者，可以省略掉这步。
做法：
- 1. 将买来的鱼洗净。骨肉分离，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成块，
- 2. 鱼肉加盐、胡椒粉、味精、淀粉，抓匀。鱼块不加淀粉，同样放入盐、胡椒粉抓匀，备用
- 3. 准备好食材、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香菜、小红辣椒。 姜蒜切片、干辣椒切段
- 4. 准备好豆芽、小白菜，将小白菜绰一下水
- 5. 用筷子捞出控水放盆底
- 6. 在烫豆芽，稍微变软，用筷子夹起控水
- 7. 放在码好的白菜上面
- 8. 热锅冷油，待油温微热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，豆瓣酱炒出红油
- 9. 加入适量清水，大火煮开
- 10. 然后下入鱼块大火烧开，小火煮15分钟
- 11. 下入鱼肉。小火煮10分钟
- 12. 然后将鱼肉盛出放进提前铺好的菜上面，撒辣椒面
- 13. 另起锅，加入一点油，烧热，趁热浇在辣椒面上， 放入香菜、小红辣椒装饰
- 14. 好了，成品图