剁椒双色鱼头的做法

• 1.鱼头清理干净，鱼鳞，腮全部去除

• 2.适量的细盐涂抹鱼头正反两面，放一茶匙料酒去腥，撒着姜丝腌制半小时

• 3.葱姜切丝，青红剁椒各半碗，腌鱼头时候正好把辅料备齐

• 4.蒸鱼碗底铺葱姜丝

• 5.放上鱼头并把红绿剁椒分开平铺鱼头两边

• 6.蒸锅放水烧开，放入蒸隔，鱼碗放入蒸12分钟（水不要太少以免烧干，时间不宜太长，鱼肉会变老）

• 7.10分钟时候另起一锅，热油炝花椒干辣椒

• 8.12分钟时候关蒸锅，取出鱼盘（关火揭锅盖防小心蒸汽水，不要流入鱼盘）

• 9.热油淋在鱼头上并撒些葱花点缀