秘制粉蒸肉的做法

• 1.五花肉洗净切薄片，姜剁末，白酒南乳备好

• 2.将上述三味调料和生抽老抽各一匙放入肉中，搅拌均匀，盖上盖，入冰箱冷藏腌制一晚

• 3.腌好的肉取出，土豆去皮洗净，蒸肉米粉备好（可买可自制，自制请参看我的菜谱，有详细做法），葱两根

• 4.取米粉适量加入腌好的肉中，加少许清水滋润一下（这样蒸出的肉不发干，更适口），放一边让米粉充分发涨

• 5.锅里加水，放上蒸屉，洗好的棕叶剪去两头平铺上

• 6.土豆切滚刀块，加少许盐拌匀，撒上薄薄一层蒸肉米粉，铺棕叶上

• 7.再将肉铺土豆上，开火蒸了，大火半小时后转小火焖蒸一个小时（不用守在热汽蒸腾的厨房，只要中途过来看看锅里需不需要加水）

• 8.趁蒸肉快熟时剁点蒜末，取一勺剁椒，一勺香油放干净碗里加少许清水混匀;切点葱花

• 9.时间到，拿筷子扎下肉和土豆，能轻松扎透，就蒸好了，淋上油蒜剁椒汁，再蒸两分钟

• 10.连棕叶一起移入盘中，撒葱花，上桌喽