私房水煮肉片

私房水煮肉片
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健康功效

圆生菜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
花椒:温中、温中

食材用料

黑毛土猪臀尖肉 300克
郫县豆瓣 30克
生抽 10克
葱姜未 少许
5克
蛋清 1个
红干椒 适量
小香葱 少许

私房水煮肉片的做法

  • 私房水煮肉片的做法图解1

    1.肉切1分厚片,太薄了吃着不过瘾。

  • 私房水煮肉片的做法图解2

    2.用盐和水淀粉抓匀。

  • 私房水煮肉片的做法图解3

    3.加入蛋清抓匀静置20分钟。

  • 私房水煮肉片的做法图解4

    4.切些葱姜末,蒜切碎。郫县豆瓣要剁的比较细碎。

  • 私房水煮肉片的做法图解5

    5.生菜洗净控干,略炒一下。

  • 私房水煮肉片的做法图解6

    6.盛入碗中作垫菜。

  • 私房水煮肉片的做法图解7

    7.起锅放少许油,小火将葱姜末爆香。

  • 私房水煮肉片的做法图解8

    8.放入郫县豆瓣炒出红油。

  • 私房水煮肉片的做法图解9

    9.加能没过肉片的水烧开,放入生抽调味。

  • 私房水煮肉片的做法图解10

    10.逐片放入肉片,在水微开的状态下,煮至肉片开始打卷。

  • 私房水煮肉片的做法图解11

    11.将肉片捞出摆在垫菜上,浇上适量的原汤。

  • 私房水煮肉片的做法图解12

    12.码上花椒粉和蒜碎。

  • 私房水煮肉片的做法图解13

    13.另起锅烧些热油,炸香红干椒和花椒。

  • 私房水煮肉片的做法图解14

    14.浇在蒜碎和花椒粉上。

  • 私房水煮肉片的做法图解15

    15.放上小香葱点缀一下,完成。

小贴士

肉片下锅不要搅动,以防脱浆。特别能吃辣的,可把红干椒切成节炸香。郫县豆瓣一定要剁碎,炒出的红油才够红亮。

私房水煮肉片的家常做法

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