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凉拌青笋
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
凉拌青笋的做法
![凉拌青笋的做法图解1]()
1.准备食材，鲜嫩的青笋一根去皮，青笋叶子洗净控干水分。新鲜小红辣椒二根，姜去皮备用。
![凉拌青笋的做法图解2]()
2.青笋切细丝码入碗中，笋丝尽量切得细一些。
![凉拌青笋的做法图解3]()
3.青笋叶也仔细切成很短的小段，和丝的效果一样。
![凉拌青笋的做法图解4]()
4.去皮姜切成小碎末，小红辣椒切碎成小细丝，摆在莴笋丝上。
![凉拌青笋的做法图解5]()
5.炒锅烧热后放入少许色拉油。
![凉拌青笋的做法图解6]()
6.待锅中色拉油开始冒烟，倒入20-30粒左右花椒，在花椒炸到7-8成糊的时候关火，用剩余的油温将花椒完全炸糊。
![凉拌青笋的做法图解7]()
7.去掉炸糊的花椒，将花椒油趁热呲在姜末和红辣椒丝上，加入适量盐，米醋和少许香油，拌匀。
![凉拌青笋的做法图解8]()
8.一盘带有微麻微辣味道，爽脆可口的凉拌青笋丝就做好啦。
小贴士
1、因为拌这道菜我用的是生的青笋，所以青笋丝切的越细越好，这样用盐和醋一拌马上可以入味。
2、青笋搭配花椒油和姜末味道很独特，如果不喜欢吃姜味的朋友可以换成蒜末。
3、由于放了花椒油，所以香油一定要少放，否则吃起来会感觉到油腻了。
4、花椒油建议自己炸，现炸现拌花椒的味道浓。
5、这道菜醋可以稍微多放一些。
这是一道非常适合这个季节食用的凉菜，酸爽，有点麻还有点辣，味道层次很多，大家不妨一试哦。
凉拌青笋的家常做法
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