荷兰豆:活血化瘀
百合:滋阴
1.荷兰豆掐去筋脉,洗净切成3厘米长的菱形块
2.黄椒去蒂,去籽,去掉内部白色筋膜同荷兰豆一样切成3厘米长菱形块,百合分成小瓣备用
3.锅中水烧开加入少许盐,放入荷兰豆焯烫,看到颜色变翠绿马上捞出放到凉水中过凉,然后充分沥干水分
4.锅中放入少许油,大火加热待油五成热时,改成中火放入荷兰豆,黄椒,盐,糖炒均匀后,放入百合,滴入白醋翻炒两下即可出锅
5.成品装盘
1.百合如果不马上炒的话,可以放入滴有白醋的水中浸泡,可以防止氧化变黑。
2.百合要在临出锅时放,否则经过高温容易氧化变色。
3.用加盐的水焯荷兰豆可以保持荷兰豆翠绿的颜色,但焯好后一定要过凉水,否则会让荷兰豆颜色变暗,口感也变的不脆了。