五花肉:益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃
大春笋 | |
红干椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | 鸡精 |
清水 |
1.准备食材:把春笋和五花肉切块状。
2.五花肉冷水下锅,烧开后煮两分钟,捞出过凉水备用。
3.锅中烧开水,放入春笋焯两分钟左右,捞出过凉水备用。
4.把葱切段、姜切片。
5.锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖用小火融化。
6.把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
7.放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
8.倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
9.倒入适量的清水没过五花肉,放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
10.放入春笋继续炖20分钟左右。
11.调入适量的盐和鸡精。
12.改大火收汁即可。
13.成品图。
化糖色时一定要小火,用铲刀慢慢翻炒融化,不要糊了。