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重庆辣子鸡
健康功效
鸡腿:保护神经系统
料酒:低蛋白质
重庆辣子鸡的做法
![重庆辣子鸡的做法图解1]()
1.成品图。
![重庆辣子鸡的做法图解2]()
2.鸡腿肉洗净剁成小块。
![重庆辣子鸡的做法图解3]()
3.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制
![重庆辣子鸡的做法图解4]()
4.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。
![重庆辣子鸡的做法图解5]()
5.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。
![重庆辣子鸡的做法图解6]()
6.炸成金黄热捞出沥油备用。
![重庆辣子鸡的做法图解7]()
7.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。
![重庆辣子鸡的做法图解8]()
8.加入花椒粒小火煸炒1分钟。
![重庆辣子鸡的做法图解9]()
9.加入干辣椒小火煸炒出辣味。
![重庆辣子鸡的做法图解10]()
10.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。
![重庆辣子鸡的做法图解11]()
11.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。
![重庆辣子鸡的做法图解12]()
12.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。
![重庆辣子鸡的做法图解13]()
13.盛出装盘即食！
![重庆辣子鸡的做法图解14]()
14.近图。
![重庆辣子鸡的做法图解15]()
15.成品图。
小贴士
辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言， 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。
重庆辣子鸡的家常做法
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