金针菇:低蛋白质
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
胡萝卜:健脾
盐 | |
味极鲜 | |
五香粉 | |
自制辣椒油 | |
1.准备好以下食材,新鲜金针菇,青椒一个,胡萝卜一小段
辅料:盐,醋,味极鲜酱油,五香粉,香油,蚝油,自制辣椒油,葱白,大蒜
2.干净锅里放一碗水,放点盐,烧开,把金针菇放进去,用水焯透,多煮会也没事,金针菇不怕水煮。
3.干净盆里准备好半盆凉水,把焯好水的金针菇捞出来,放入凉水里,片刻后外换水清洗干净,沥水备用,如果时间宽松最好泡2个小时,避免出现不良反应
4.胡萝卜用工具切花刀,如图所示我的手工还不太熟练,改天好好练练
5.切好花刀之后,开始接着准备切青椒丝,葱丝,蒜拍扁切碎,放入盘里备用
6.把醋,蚝油,味极鲜,香油,五香粉,番茄酱食用盐,自制辣椒油,依次加入金针菇里,搅拌均匀,装入盘里备用
7.热锅凉油,放入花椒,和干红辣椒,炸出香味后,倒入刚才装好盘子的金针菇里
8.装盘啦,倒入麻辣油的时候,从金针菇最上面均匀的淋下来,花椒让它在锅里吧不要放入金针菇上面
9.再来一个显摆一下,拍的角度不同,画面完整度和光线也不一样!
金针菇做汤最有营养,口感又好,喝起来很香。猪腰子金针菇汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错
1、金针菇又称益智菇,购买时,挑选菌柄长度在15CM左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了。
2、做金针菇之前,最好在加盐的沸水里焯一下,可以起到杀菌和去涩味的作用。 3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸,能降低胆固醇,有预防*肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
我国传统医学认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,吃的时候应避免过度烹煮,凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
金针菇烧烤的时候一定要注意!!不熟的话是会对身体有害的哦
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。
但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。