家常红烧带鱼的做法

• 1.准备好带鱼

• 2.将带鱼去鱼鳞、去头、去内脏，清洗干净后切段，用适量的盐、姜丝、花椒和料酒腌制1-2小时左右，入味和去腥，中途记得翻动一下

• 3.将葱段斜切，姜切片，大蒜瓣拍松，香菇切片，小米椒去蒂备用

• 4.香醋2小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、水淀粉2小勺、蚝油1小勺、老抽2-3滴，搅拌均匀，调成味汁

• 5.将腌制好的带鱼薄薄的醮上一层干淀粉

• 6.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油

• 7.待食用油烧至5-6成热时放入带鱼，中小火炸至两面金黄即可

• 8.捞出控油

• 9.将锅底留少许热油，放入葱、姜、蒜、辣椒和香菇，翻炒片刻

• 10.将带鱼放在炒好的调料上，倒入适量的水

• 11.大火煮开后转小火，倒入之前调好的味汁，倒入前要搅拌均匀

• 12.待汤汁烧至浓稠，带鱼表面褶皱消除即可

• 13.装盘，将汤汁均匀的浇在上面，放两片香菜叶点缀一下即可！