炸蒸排骨的做法

• 1.准备食材

• 2.排骨放点面粉

• 3.用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分

• 4.放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀

• 5.包保鲜膜放冰箱冷藏一小时

• 6.打入鸡蛋，拌匀

• 7.加入面粉抓匀，我放了三汤匙

• 8.每块排骨上都裹上面糊

• 9.油温六成热下排骨，小火慢炸

• 10.期间不停翻面，使其受热均匀

• 11.排骨呈浅金黄色捞出

• 12.转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸

• 13.呈金黄色捞出

• 14.放吸油纸上吸去多余油脂

• 15.准备蒸排骨用料。葱姜切丝

• 16.将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开

• 17.排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去

• 18.包保鲜膜

• 19.用牙签在保鲜膜上扎些小孔

• 20.放入开水锅中，大火蒸三十分钟

• 21.将大料和葱姜丝夹出弃之

• 22.蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁

• 23.将汤汁浇在排骨上

• 24.撒些蒜苗或香葱，就好了

• 25.来张近照

• 26.成品图