时菜天妇罗的做法

• 1.准备食材

• 2.山药去皮切成2厘米厚的片，摆在耐热盘子里，松弛的盖上保鲜膜在微波炉里热1分30秒，这样一个步骤可以让山药在很短的时间就可以炸成

• 3.虎皮椒用牙签扎几个小洞防止高温的时候内部会炸开溅油烫伤

• 4.准备面粉浆，75克的面粉里加入15克淀粉，1克左右的泡打粉和盐

• 5.把上述辅料中写的所有材料都混合一起，加入水最后滴香油就去，之前的炸茄子的菜谱我也重点提示到，注意我写的是冰水，要把天妇罗炸的好吃，这是一个很重要的细节，因为冰水可以让面粉不出筋，出了筋的面粉炸出来的东西不酥脆，很油腻。把辅料的材料混合一起后，还要注意不能太搅拌，太搅拌也容易让面粉出筋，搅拌到还稍微能看到面粉粒的程度就可以了。因为考虑到面粉也会有不同，不要一下子把水都加进去，一点点加会比较安心些

• 6.食材的一部分放入面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的食材如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而完全看不见食材的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住食材都往下流就说明太稀了，加些面粉

• 7.油180度，面浆抖进去一点看看马上浮起来就差不多180度

• 8.炸至酥脆就可以了

• 9.炸完取出后盘子的下面铺上吸油纸可以帮助吸收多余的油

• 10.虎皮椒也同样方式炸出，虎皮椒的时间不用炸很久，酥脆了即可、摆盘，蘸着天妇罗汁开吃吧