用料：
- 干米粉 50g
- 鸡蛋 2个
- 红萝卜 1/3个（大）
- 葱 1根
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
事先把所需的配料先炒熟，可以避免炒制过程因各种食材所需不一的时间而出现的操作失误！红萝卜丝可以用豆芽或韭黄等食材代替，葱白煸干水份再放油，同等于炸的葱油炒的粉丝，味道特别香！由于鸡蛋液和红萝卜丝分别加了盐，所以最后粉丝我只加了生抽，口味偏浓重的可以适当再加点盐，各人口味增减。
做法：
- 1. 干米粉用清水浸泡30分钟以上（我的浸泡了50分钟）
- 2. 备好所需材料，红萝卜去皮切丝，葱切粒，葱叶葱白分开。
- 3. 鸡蛋磕碗里，加适量的盐打散备用。
- 4. 油锅烧热，慢火倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
- 5. 锅里加点油，倒入红萝卜丝，加点盐炒软。
- 6. 放到装鸡蛋的碟上，备用。
- 7. 浸泡好的粉丝倒起，沥干水份。
- 8. 葱白放锅里慢火炒干水份，放油爆出香味。
- 9. 倒入粉丝，大火快炒。
- 10. 加入生抽，快速翻炒，让粉丝均匀上色。
- 11. 把之前炒好的鸡蛋红萝卜丝再次加入，洒入葱花，用锅铲抖散材料，大火翻炒1分钟，即可出锅。
- 12. 用碟盛出，色香味全了！