四喜饺的做法

• 1.面粉放入盆内，倒入热开水。

• 2.迅速搅拌，至面粉成雪花状。

• 3.待面粉略凉后，用手和成面团。

• 4.盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。

• 5.准备馅料，肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料，顺时针搅拌均匀。

• 6.鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用。

• 7.肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠。

• 8.案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑。

• 9.把面团搓成长条状。

• 10.揪成大小均匀的剂子。

• 11.剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子。

• 12.剂子翻面，团圆。

• 13.案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干。

• 14.取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多。

• 15.将饺子皮上下捏紧。

• 16.再对角捏紧。

• 17.用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙。

• 18.捏紧连接处。

• 19.刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。

• 20.依次包好的生坯入蒸屉。

• 21.用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。

• 22.锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟。

• 23.成品图。