用料：
- 黄鳝 适量
- 青椒 一个
- 红椒 半个
- 蒜头 两整个
- 姜 一块
- 小米椒 一个
- 葱 几根
- 油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 老抽 适量
做法：
- 1. 黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净
- 2. 锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下
- 3. 黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段
- 4. 青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎
- 5. 锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香
- 6. 接着倒入黄鳝炒匀
- 7. 加入料酒和香醋炒匀
- 8. 加入蒜头和葱炒匀
- 9. 加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开
- 10. 水滚后继续大火烧
- 11. 烧到汤汁不多时加入青红椒
- 12. 炒匀后开始收汤
- 13. 汤汁收好后即可出锅