家常红烧牛肉的做法

• 1.用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

• 2.准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

• 3.牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

• 4.大火烧开，撇去血末。

• 5.血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

• 6.另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

• 7.冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

• 8.牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

• 9.加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

• 10.佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

• 11.然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

• 12.炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

• 13.盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。