自制凉皮的做法

• 1.把提前备好的面粉和成面团。

• 2.把面团放水里跟洗衣服一样揉至水变浓稠的白色。

• 3.重复上面的环节直到水变清，面团变面筋。

• 4.洗好的面水沉淀三四个小时后，倒掉上面黄色的水，剩下的就可以做凉皮了，做凉皮时得把沉淀好的面水上下搅均匀。

• 5.用盛饭的勺盛一勺面水放到刷好油的不绣钢盘里，放入烧开的锅里蒸至起泡，就熟了。

• 6.出锅后放入凉水盆里，待凉撕下即可，这样重复n次做完。

• 7.当然在做凉皮的同时，得把面筋蒸熟，其实煮也可以。做熟的面筋切好备用。

• 8.调汁这是关健的一步，大蒜捣碎放上调料，油烧开浇到大蒜上，然后放入盐醋辣椒油水调成碗汁备用。

• 9.最后凉皮切条，拌上黄瓜丝，面筋，浇上碗汁，最后拌好装盘。