香菜:养肝
1.把油烧热。6成油温!
2.把鱼杀好,切鱼背,去主刺。刀法没有拍到。看看别人的刀法是一样的。
3.切好珊瑚鱼后摸上淀粉,下锅油炸,炸到金黄捞出装鱼盘!
4.开始做关键的一步了,到入适量的油入锅,小火,加入辣椒粉,盐,鸡精,味精,香油。炒香后浇在鱼上面,再撒上葱花香菜就好了!
油温不要太高,容易炸老。
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