老北京炸酱的做法

• 1.准备黄酱，甜面酱猪肉最好是五花肉，葱，姜将肉切丁葱姜切碎。

• 2.锅中放油，将肥肉丁放入。

• 3.炒制金黄色

• 4.将瘦肉，葱碎，姜碎放入继续炒

• 5.炒出香味将酱放入锅中

• 6.编炒，大概三分钟

• 7.放入开水半碗继续炸，这时要不停的搅拌。

• 8.继续

• 9.这时的酱水分慢慢蒸发，油慢慢细出继续炸

• 10.这时候这样就可以了，油浮出来酱粘稠。

• 11.出锅装入碗中

• 12.这就是老北京的小碗干炸，必须有油飘在上面。