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红烧鱼头
健康功效
大葱:低蛋白质
红烧鱼头的做法
![红烧鱼头的做法图解1]()
1.将雄鱼头洗净沥干水
![红烧鱼头的做法图解2]()
2.将葱、姜、蒜和小米椒准备好
![红烧鱼头的做法图解3]()
3.将锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热
![红烧鱼头的做法图解4]()
4.将鱼头放入锅中煎好（鱼头摊开，脸朝下煎。煎好后翻面煎另外一面。）
![红烧鱼头的做法图解5]()
5.鱼头煎好后，用锅铲将鱼头托起来，将葱姜蒜和辣椒倒入锅中的热油中煎香
![红烧鱼头的做法图解6]()
6.倒入适量的料酒，香醋
![红烧鱼头的做法图解7]()
7.加入适量的盐
![红烧鱼头的做法图解8]()
8.倒入两小碗清水煮出白汤
![红烧鱼头的做法图解9]()
9.加入一大勺黄豆酱和适量的生抽，调色调味。中火煮一会儿，中途用勺子将汤汁浇在鱼头上面，至汤汁基本收干即可
![红烧鱼头的做法图解10]()
10.装盘，将汤汁浇在鱼头上，撒上葱花和香菜叶点缀一下
小贴士
1.鱼头是买的时候就让师傅收拾好了的，将鱼头劈开便于煎制
2.煎鱼头的锅必须洗净，油温必须烧热至200度左右，这样避免粘锅
3.鱼头洗净要沥干水份，这样煎的时候不至于油花四溅
4.煎鱼头的时候，先将鱼脸朝下煎，煎好后再翻面煎另外一面，这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。翻动的时候一定要慢慢的，小心谨慎的，很容易弄烂了。我今天的鱼头就不是特别完美
5.煮鱼头的时候敞开锅煮，可以去腥，中途要用勺子将鱼汤浇鱼头上，便于入味
6.装盘的时候先将鱼头放好，再将汤汁浇在鱼头上，既美观又入味
7.辣椒我选择的是小米椒，如果没有，也可以用干辣椒代替，如果不喜欢吃辣，也可以换不辣的灯笼椒等
红烧鱼头的家常做法
（全部）
