红烧武昌鱼的做法

• 1.武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净，鱼身正和反面各划两道浅刀口。

• 2.鱼身抹少许盐，姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。

• 3.姜蒜均切粒，青椒切小块，小米椒切菱形、切葱花。

• 4.淀粉加少许水调匀。

• 5.锅里加油烧热，放入鱼两面煎黄。

• 6.加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。

• 7.加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色，加2汤碗水，加少许盐，盖盖大火焖一会。

• 8.鱼盛入盘。

• 9.锅里留汤汁，倒入淀粉大火勾茨。

• 10.淋在鱼身。

• 11.撒上葱花、即食。