猪肝:健脾、补气
韭菜:补肾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上,中途反复换几次水,然后切成薄片,再反复用清水冲洗干净,沥干水份备用。
2.韭菜洗净切段,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎末备用。
3.沥干水分的猪肝用姜末,适量生抽,蚝油,料洒,盐,白醋,淀粉拌匀腌制十五分钟左右。
4.锅中烧热油(比平时炒菜多一点),放入姜蒜爆香。
5.然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒
6.炒至猪肝变色后,放入韭菜段继续炒。至韭菜变软。加入适量盐调味。
7.炒至韭菜全熟,出锅前放适量鸡精调味即可。
8.成品
1、猪肝一定要洗干净,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时。中途换水几次
2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。