
用料:
- 小龙虾 1斤
- 油 150g
- 生抽 150g
- 料酒 80g
- 耗油 80g
- 盐 30g
- 白糖 50g
- 小茴香 30g
- 花椒 30g
- 十三香 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 剁椒 适量
- 青瓜 适量
- 青椒 适量
- 脾酒 330ml
做法:
- 1. 用牙刷清洗小龙虾腹部。放清水加盐,养殖,一个小时,中途换水2次。剪去头部,拔出虾线,用剪刀剪开虾背。
- 2. 准备好葱姜蒜,干辣椒,剁椒,小茴香,花椒。
- 3. 热锅放油,小火将剁椒炒香,放干辣椒,姜片,蒜粒,小茴香,花椒,炒出香味,大火放入小龙虾,待小龙虾变色,放料酒,生抽,蚝油,盐,白糖,13香,炒两分钟。放入啤酒,大火煮,啤酒烧至一半时,放入青椒,青瓜,炒一分钟。
- 4. 放入香菜葱,起锅,可以开吃了