麦芽糖:补虚
黄油(室温软化的) | 糖粉 |
盐 | 奶粉 |
芝士粉 | 炼乳 |
低筋面粉 | 蛋黄 |
凤梨馅 | 制作凤梨馅: |
1.先制作凤梨馅:把凤梨切碎后加入麦芽糖熬煮。
2.刚开始会熬出汁水,需要不断搅拌以免糊底。
3.熬煮至水份收干,凤梨馅就完成了,冷却待用。
4.室温软化的黄油用电动打蛋器稍微打一下,然后加入糖粉继续搅打至黄油颜色稍微变淡。
5.加入炼乳、蛋黄继续搅打均匀,体积略微蓬发。
6.低粉、芝士粉、奶粉过筛后加入到黄油中。
7.搅拌均匀至无干粉状态即可,放入冰箱冷藏40-60分钟,方便之后的操作。
8.取面团25克、凤梨馅15克准备好之后开始制作凤梨酥喽。
9.面团包好凤梨馅之后摆入模具中,大约7-8分满,轻轻压成符合模具的形状。 提前把烤箱预热180度。
10.入烤箱中层烘烤8分钟后,温度降低到170度,翻面继续烘烤10分钟。
11.美味的凤梨酥就完成了,即可享用美食吧,当心烫嘴呦! Bon appetite.
1.请勿随意修改配方!不然会失败!
2.请使用凤梨酥专用的模具,有的饼干模不耐高温无法放入烤箱烘烤,以免发生意外。
3.根据自己的烤箱和凤梨酥的大小来调整烘烤时间和温度。