炸辣椒油

炸辣椒油
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作者:哈粉果果

健康功效

芝麻:明目
白糖:低蛋白质

食材用料

干红辣椒《朝天椒》 4个
线椒 15克
花椒粒 30粒《不太麻的那种做出来有花椒的香味》
适量
十三香 少许
五香粉 少许

炸辣椒油的做法

  • 炸辣椒油的做法图解1

    1.准备食材:
    1:干红辣椒4个朝天椒《这个太辣,要少放,能吃辣的可以都用朝天椒》我用除了4个朝天椒都是线椒
    2:花椒30粒
    3:芝麻15克
    4:白糖20克
    5:花生120克
    6:盐适量
    7:十三香少许
    8:五香粉少许
    9:线椒15克《能吃辣的可以都用朝天椒》
    准备好以上食材

  • 炸辣椒油的做法图解2

    2.用剪刀把干辣椒剪碎,备用,带上厨房专用一次性手套,和口罩

  • 炸辣椒油的做法图解3

    3.把锅烧热,放进去花椒粒小火翻炒,用那种不太麻的花椒,做出来很香《千万不要用那种绿色的麻椒》我用的是红色的花椒,当然能接受麻辣的可以自己决定用哪一种

  • 炸辣椒油的做法图解4

    4.把花椒盛出来备用,热锅放入辣椒,小火翻炒,哎呀太呛啦,妈呀呛得我俩眼泪(⁍̥̥̥᷄д⁍̥̥̥᷅ ),想让家人吃的干净卫生,必须牺牲自己啊!最痛苦的就是做这一步了(⁍̥̥̥᷄д⁍̥̥̥᷅ )

  • 炸辣椒油的做法图解5

    5.盛出辣椒,自然冷却后,把花椒一起放入料理机打碎

  • 炸辣椒油的做法图解6

    6.这是打碎后的辣椒粉,放入碗里备用,一定要放个不怕高温的大点的碗,《为了安全我用的是不锈钢的小盆》油的温度特别高,千万不要用玻璃的或者塑料的。陶瓷也要选择微波炉可以使用的哦,记住了,安全第一!

  • 炸辣椒油的做法图解7

    7.下面处理花生,把花生放入料理机,打碎,不要太碎哦,打几下就好啦,很多整的也没事的,如果没有料理机,可以把花生炒熟,出锅后,在用刀切碎就好啦

  • 炸辣椒油的做法图解8

    8.热锅凉油放入准备好花生,五香粉,十三香,食盐,全程小火翻炒,因为花生有碎的花生末末,大火容易糊!注意全程要用小火记住了吧!把十三香和五香粉放入油锅里炒会特别香!

  • 炸辣椒油的做法图解9

    9.接着放入芝麻这次要用生芝麻哦,继续小火翻炒

  • 炸辣椒油的做法图解10

    10.看花生颜色变了,已经熟啦,盛出来备用

  • 炸辣椒油的做法图解11

    11.锅洗干净,热锅凉油,把油烧的特别热,烧好倒入准备好的辣椒粉里

  • 炸辣椒油的做法图解12

    12.刚才料理机打好的辣椒粉里放入白糖。

  • 炸辣椒油的做法图解13

    13.把高温油倒入辣椒粉里,赶紧搅拌,避免太热把辣椒烫糊了

  • 炸辣椒油的做法图解14

    14.再把刚才炒好的芝麻花生米倒入辣椒粉里,开始搅拌

  • 炸辣椒油的做法图解15

    15.好啦,待自然冷却后,放入你喜欢的餐具里!

  • 炸辣椒油的做法图解16

    16.在秀一个辣椒搅拌在上面的照片!今年夏天凉拌菜有搭档啦!

小贴士

1:做辣椒事先准备好口罩,口罩最好沾水弄湿,不然炒辣椒的时候你会受不了的
2:和一次性厨房专用手套,把油烟机打开,厨房窗户打开,
能吃辣的可以都用朝天椒,朝天椒做出来色泽鲜红,很有颜值,我用的都是新疆本地的线椒,微微辣,不上火,线椒的缺点就是不香,没有朝天椒炒出来有辣椒独有的香味。
3:炸花生的时候从头到尾都是小火,因为里面有芝麻,花生末末,火太大芝麻会往外蹦,还容易糊!小火翻炒出来的酥脆清香!

本菜谱由哈粉果果上传

炸辣椒油的家常做法

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