长颈鹿纹蛋糕卷的做法

• 1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖

• 2.用打蛋器打至起泡

• 3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

• 4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 5.用打蛋器拌成均匀的面糊

• 6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

• 7.提起打蛋器呈现尖角的状态

• 8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

• 10.继续翻拌成细腻糊状

• 11.取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

• 12.在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

• 13.在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊

• 14.将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘

• 15.用刮板抹平蛋糕糊表面

• 16.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡

• 17.放入预热好170度的烤箱，上下火，烤17分钟左右

• 18.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩

• 19.趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

• 20.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

• 21.用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆

• 22.蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

• 23.刷上一层朗姆糖浆

• 24.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

• 25.慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型

• 26.漂亮的蛋糕卷就做好了！