脆皮炸鸡翅

脆皮炸鸡翅
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健康功效

鸡翅:保护神经系统

食材用料

香辣鸡翅腌料 适量
清水 适量
脆鳞炸鸡裹粉 适量

脆皮炸鸡翅的做法

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解1

    1.鸡翅拔掉多余的毛,捏洗干净。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解2

    2.沥水。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解3

    3.用竹签或叉子或牙签在每个鸡翅上都扎上一些小孔,方便入味。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解4

    4.把扎好孔的鸡翅放入碗中,加适量香辣炸鸡腌料。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解5

    5.倒入适量清水抓匀。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解6

    6.抓匀后用手压紧,使鸡翅浸泡在腌料水中,盖保鲜膜放入冰箱冷藏3-5小时。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解7

    7.烤盘上铺锡纸,放入腌好的鸡翅。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解8

    8.放入预热好的烤箱中层上下火200度烤15分钟左右。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解9

    9.准备一碗炸鸡裹粉和一碗清水。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解10

    10.烤好的半成品鸡翅放入裹粉中,用手使鸡翅均匀裹上一层粉。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解11

    11.浸入清水中2秒。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解12

    12.放回到裹粉中沾裹粉用手按压。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解13

    13.接着又放回到清水中2秒。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解14

    14.再次放到裹粉中按压沾粉。如此裹粉―清水重复操作4-5次。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解15

    15.得到一层有层次的裹粉。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解16

    16.依次完成其他鸡翅。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解17

    17.锅中倒稍多些油烧热至七八成热,用一根筷子插入冒大量泡泡。一个个放入裹好的鸡翅,小火炸。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解18

    18.下油锅后先别急着翻动,大概半分钟脆鳞成型后再翻动,使之受热均匀,炸至表面微黄即可捞出控油!大概炸5-6分钟就好了。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解19

    19.成品图,很肯德基一样的脆皮炸鸡翅就可以开吃啦!

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解20

    20.我用的炸鸡腌料。

  • 脆皮炸鸡翅的做法图解21

    21.用的炸鸡裹粉。都是网购的哈!

小贴士

香辣炸鸡腌料的比例:

如果没有腌料,则可以用葱白切丁,姜片,大蒜切碎,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,盐,鸡精腌制,喜辣就加辣椒粉腌制。

脆鳞炸鸡裹粉要重复“裹粉―清水―裹粉―清水―裹粉”,反复按压4-5次才能得到漂亮的像肯德基里卖的脆皮炸鸡那样的脆鳞。
不想麻烦的就裹3次也行,照样表皮脆脆的好吃,只是纹路不那么明显。

没有炸鸡裹粉的话,可以用淀粉,鸡蛋和面包糠代替。顺序是“沾淀粉――沾鸡蛋液――沾面包糠”。

我是先将鸡翅稍微烤熟再炸,这样炸的时候比较方便,也更好吃!
当然也可以直接生炸,但要注意火候油温,不要表皮炸焦了内部没熟!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

脆皮炸鸡翅的家常做法

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