用料：
- 生肥肠 1100g
- 红辣椒 一个
- 青辣椒 一个
- 涪陵脆口榨菜 100g
- 生姜片 适量
- 蒜头 十颗
- 葱花 少许
- 油 70g
- 盐 5g
- 鸡精 5g
- 酱油 适量
- 姜片 二片
- 葱 一根
- 料酒 适量
小贴士：
生肥肠很难清理，各种什么醋洗，面粉洗啊都没我这直接用刀刮的来的省时省力省钱。只要刮一遍冲洗干净后再刮一遍就保证没一点异味了。这可是老爸几十年总结出来的经验哦。
在外面吃的肥肠一般油脂都是没撕掉的，吃到肚子里可全是油啊，所以为了健康，建议大家把油脂去除吧。水煮后的肥肠油脂很容易撕掉的，不要嫌麻烦哦。
做法：
- 1. 辅材图，辣椒去蒂去籽切片，姜切片
- 2. 生肥肠用刀刮干净上面的脏物
- 3. 刮干净清洗干净后的肥肠放装水的锅内，加入二片生姜，一根葱和适量料酒煮开后大火煮半个钟
- 4. 捞出洗净沥水
- 5. 用剪刀剪开肥肠。看，全是油，这不利于健康，把油脂用手撕掉吧
- 6. 去除油脂后的肥肠切片
- 7. 一切前期准备工作都好了，可以开炒了，锅内坐油
- 8. 下入蒜头爆至微微变色
- 9. 下入辣椒翻炒至辣椒三成熟
- 10. 下肥肠
- 11. 加盐和姜片翻炒
- 12. 加入料酒和酱油翻炒片刻
- 13. 加入榨菜粒翻炒匀
- 14. 加50毫升水盖上锅盖焖5-10分钟
- 15. 最后加入鸡精调味即可
- 16. 盛出装盘撒上葱花即可，一道甜香脆爽的红烧肥肠完成了，即下饭又下酒。