用料：
- 新鲜花甲 600g
- 蒜 四颗
- 姜 四片
- 干辣椒 12个
- 葱 一根
- 油 70g
- 生抽 1.5茶勺
- 料酒 1.5茶勺
小贴士：
不是饭点买回来的花甲可以放冰箱冷藏保存到做时拿出洗净，临近饭点买回来的可用用加一点点盐养着准备其它食材。到下锅前再洗净。
花甲本身就是咸的，不能放盐，否则会咸的，生抽也不能放太多。
我一般做海产品都不会放味精鸡精类的调味品的，因为它本身就很鲜的。
做法：
- 1. 花甲用水加一点点盐养着，下锅前冲洗干净
- 2. 所有食材切末
- 3. 锅内坐油
- 4. 下入姜末蒜末和辣椒粒爆香
- 5. 下入洗净的花甲翻炒
- 6. 翻炒至花甲全部开了的时候加入料酒和生抽炒匀
- 7. 盖上锅盖焖二分钟
- 8. OK，撒上葱花炒匀即可
- 9. 盛出装盘