红糖酥饼

红糖酥饼
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作者:朵妮妮

食材用料

油皮材料:中筋面粉 145克
油皮材料:黄油 45克
油皮材料:水 55克
油皮材料:白砂糖 5克
油酥材料:低筋面粉 100克
油酥材料:黄油 55克
馅料:红糖 60克
馅料:低粉 15克
馅料:水 6克
馅料:蜂蜜 10克
适量

红糖酥饼的做法

  • 红糖酥饼的做法图解1

    1.首先制作馅料,红糖加低粉混合,用料理机打成粉末状,加入水和蜂蜜,搅匀后冷藏保存

  • 红糖酥饼的做法图解2

    2.黄油微波炉叮半分钟融化后,与油皮材料混合均匀,揉五分钟左右至光滑有弹性,密封静置

  • 红糖酥饼的做法图解3

    3.油酥的黄油融化后与低粉混合,揉成团。面粉吸水性不一样,如果太干无法成团,额外加一点液化的黄油

  • 红糖酥饼的做法图解4

    4.油酥和油皮分割成八份,盖上保鲜膜静置10分钟

  • 红糖酥饼的做法图解5

    5.油皮包入油酥,用虎口往上推,捏紧收口

  • 红糖酥饼的做法图解6

    6.收口朝下,压扁一点,擀成长舌状,由上往下卷起,全部做好后,松弛10分钟

  • 红糖酥饼的做法图解7

    7.红糖馅分隔八份。松弛好的面皮两头向中间折,压扁后包入红糖馅

  • 红糖酥饼的做法图解8

    8.收口捏紧朝下,擀成饼状,表面刷一层水,粘芝麻

  • 红糖酥饼的做法图解9

    9.烤箱预热200度,烤20分钟左右上色即可

小贴士

最后包入红糖收口一定要捏紧,以免红糖流出来。整形如果觉得不好操作可以拍少许手粉

本菜谱由朵妮妮上传

红糖酥饼的家常做法

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