油皮材料:中筋面粉 | 油皮材料:黄油 |
油皮材料:水 | 油皮材料:白砂糖 |
油酥材料:低筋面粉 | 油酥材料:黄油 |
馅料:红糖 | 馅料:低粉 |
馅料:水 | 馅料:蜂蜜 |
水 |
1.首先制作馅料,红糖加低粉混合,用料理机打成粉末状,加入水和蜂蜜,搅匀后冷藏保存
2.黄油微波炉叮半分钟融化后,与油皮材料混合均匀,揉五分钟左右至光滑有弹性,密封静置
3.油酥的黄油融化后与低粉混合,揉成团。面粉吸水性不一样,如果太干无法成团,额外加一点液化的黄油
4.油酥和油皮分割成八份,盖上保鲜膜静置10分钟
5.油皮包入油酥,用虎口往上推,捏紧收口
6.收口朝下,压扁一点,擀成长舌状,由上往下卷起,全部做好后,松弛10分钟
7.红糖馅分隔八份。松弛好的面皮两头向中间折,压扁后包入红糖馅
8.收口捏紧朝下,擀成饼状,表面刷一层水,粘芝麻
9.烤箱预热200度,烤20分钟左右上色即可
最后包入红糖收口一定要捏紧,以免红糖流出来。整形如果觉得不好操作可以拍少许手粉