醋:散瘀
1.面粉加水加点盐活成较硬的面团,揉光滑,盖上放一边醒十五分钟,如果时间充足的话,再多醒一会。
2.醒面的时间,准备配菜,油菜洗净,葱蒜切末,辣椒粉中加点熟芝麻更香
3.把醒好的面团再揉一会,用擀面杖擀成一张大饼,薄一点
4.表面洒点面粉放黏,然后对折
5.在折一下,折的宽度,刀切合适就行
6.用刀切成两厘米宽的宽面
7.伸开
8.锅烧热水,把油菜焯一下捞出过凉,一部分铺碗底,一部分备用
9.再烧开一锅水,,把面下入,煮开,溅半碗凉水,再煮开面就熟了,把面捞出过一下凉开水,控水,挑一部分放铺了菜的碗里,中间放入盐,醋,生抽,葱蒜末,芝麻辣椒粉,周围再放些菜
10.炒锅烧热到适量油,把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上,次啦啦一响,香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。
面里的青菜可以用其它的菜,比如豆芽,包心菜,菠菜,小白菜,都可以。和面加点盐,面条会更劲道奥。