电饭煲蒸蛋糕的做法

• 1.成品图。

• 2.准备材料。

• 3.鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的容器必须保证无水无油，且不能混入蛋黄液。

• 4.蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖搅匀。

• 5.加入牛奶和玉米油搅匀。

• 6.筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止，不要过度搅拌以免起筋。

• 7.搅拌好的面糊放置一旁待用。

• 8.此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁，可以去腥，用电动打蛋器一档打发至粗泡，加三分之一白糖。

• 9.电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡，加三分之一白糖。

• 10.电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路，加剩下的三分之一白糖。

• 11.继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打发！注意不要打发过头了。

• 12.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。

• 13.将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均匀。

• 14.拌好的蛋糕糊应该非常细腻。

• 15.将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，双手端起震几下排气。

• 16.端起晃动几下使面糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。

• 17.放回电饭煲内按下蛋糕功能，开始做蛋糕，时间是40分钟。

• 18.时间到后不要急着开盖，再焖10分钟，然后取出内胆立刻倒扣晾凉，用手按压边缘，轻松脱模。

• 19.正面图。

• 20.弹性十足，用刀使劲按压。

• 21.松开后能立刻恢复原形。

• 22.用手用力捏变形。

• 23.松开也立刻恢复，就是这么松软任性！