苦瓜:明目
鸡蛋:养血
1.枸杞用温水泡片刻捞起备用
2.苦瓜对半切开,掏洗干净
3.切成薄片
4.鸡蛋加少许盐和少许凉白开
5.用筷子搅散备用
6.煮一锅热水,加入少许盐和油
7.倒入切好的苦瓜潲三分钟
8.倒出沥干水
9.沥干水后马上泡入冰水(这一步是为了保持苦瓜的翠绿)
10.十分钟后捞出沥干水
11.炒锅烧热,倒入油
12.马上倒入搅散的鸡蛋,开大火的同时筷子要不停的搅散鸡蛋液
13.当鸡蛋液炒成这样就可以了
14.倒出备用
15.这一次热锅热油
16.倒入苦瓜快炒片刻
17.加入鸡蛋翻炒均匀
18.加入枸杞和少许盐翻炒均匀即可
19.成品图
1.这里用到冰泡苦瓜的方法,能有效地保持苦瓜本身的翠绿色
2.炒鸡蛋丁记得要热锅冷油马上倒鸡蛋液,并且同时用筷子搅散