锅贴饺子的做法

• 1.将面粉放入盆里，酵母用温开水化开，面粉中间开凹，将酵母水倒入，用筷子把面搅拌尽量均匀，等面团不烫手了，再将面团用手揉光滑一点。放入盆里盖保鲜膜，室温饧发一小时左右。夏天就缩短饧发时间。

• 2.将野芹菜用开水烫一下，然后切碎，将肉末拌进去，放上盐，糖，味精拌匀，最后淋上麻油拌匀。

• 3.将醒好的面团稍微揉一下，然后切成段子，搓条后下剂子。用手掌将剂子按扁。

• 4.剂子要下的大一点，下得要比平时包水饺的接大一圈，然后擀成是四周薄中间有一点厚的。

• 5.包蒸饺的花型，从最右边往前一点点推出褶印出来，我习惯从中间先捏一下好固定一下，然后从两边开始褶。

• 6.这样的饺子很实在，自己家吃嘛馅子装的比较多，显得肚子肥肥的，今天赶时间包的有点难看了。嘿嘿。

• 7.空的铁锅用大火空烧会锅烧热了后手放上面能感觉到温度。，将包好的饺子的底部贴在锅沿的中间靠上一点的锅边上，能贴住了说明锅的温度是到了，如果贴不住往下掉的话就说明，锅的温度还没有到那再热一会儿，将饺子顺着锅边上沿贴好后，铁锅中间的凹处倒上开水然后盖上锅盖，蒸大概10分钟左右，请尽量中途不要揭开锅盖。

• 8.出炉了，上面是蒸饺的水嫩的皮，下面的底子是锅贴的脆脆的皮。

• 9.又香又脆再配上野芹菜的清香味，真是超级好吃。