西红柿:生津止渴
白糖:低蛋白质
1.把茄子,西红柿,蒜瓣,洗净备用
2.茄子切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分
3.然后用手挤压茄子子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。
4.西红柿切块,大蒜去皮后切碎末
5.锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后
6.倒入西红柿继续煸炒
7.然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
8.炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
9.勾芡过后,炖煮2-5分钟就可以出锅啦
10.出锅
1.做这道菜,用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红,汤汁多的那种。
2.茄子是一种比较吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也比较费油。用盐腌制茄子,可以有效的去除茄子中的水分,这样在炒制过程中,可以减少油的使用量。
3.因为在腌制茄子的时候用到了盐,因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了,否则会很咸哈。
4.蒜末最后放,大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起,恰好是味道最好的。