用料：
- 机制碱水面 200克
- 猪肉 100克
- 原味炒熟花生 适量
- 熟油 适量
- 生抽 15克
- 米醋 10克
- 白糖 10克
- 香油 5克
- 花椒粉 两克
- 油辣子 适量
- 葱花 少许
- 小米椒 适量
- 宜宾芽菜 30克
- 盐 少许
小贴士：
煮面一定不可煮烂，略生一些都可以。特别之处是把面的水份甩干，过程我自己没法拍攝，希望说明白了。油辣子和小米椒视食辣程度增减。芽菜一定不能少的，正是芽菜的特别香气造就了宜宾燃面的特色。熟油就是把生油烧熟，最好用菜籽油，其他油也可以。
做法：
- 1. 肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。
- 2. 小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。
- 3. 熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。
- 4. 切些葱花，小米椒切丁。
- 5. 宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。
- 6. 调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。
- 7. 面选用机制碱水面，要略为细些。
- 8. 用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。
- 9. 将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。
- 10. 取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。
- 11. 可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。
- 12. 铺上芽菜、肉末和花生碎。
- 13. 撒上葱花和小米椒碎。
- 14. 上桌。
- 15. 拌匀开吃。