宜宾燃面的做法

• 1.肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。

• 2.小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。

• 3.熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。

• 4.切些葱花，小米椒切丁。

• 5.宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。

• 6.调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。

• 7.面选用机制碱水面，要略为细些。

• 8.用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。

• 9.将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。

• 10.取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。

• 11.可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。

• 12.铺上芽菜、肉末和花生碎。

• 13.撒上葱花和小米椒碎。

• 14.上桌。

• 15.拌匀开吃。