黑森林蛋糕卷的做法

• 1.蛋清，蛋黄分离到无水，无油的盆中。蛋黄中加入15克白糖搅拌均匀。

• 2.加入过筛的低筋粉，油，牛奶。

• 3.搅拌均匀。

• 4.打蛋清，用电动打蛋器打出粗泡时加盐，加入白醋。

• 5.分三次加剩余的糖粉。

• 6.打发至提起打蛋器，有小尖尖，蛋清打发完成。此时将蛋清放冰箱冷藏备用。

• 7.在蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀。

• 8.三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌，像炒菜一样，不能划圈，防止起筋，然后在倒入三分之一翻拌。

• 9.最后将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋清中拌匀。

• 10.烤箱预热，烤盘铺油纸，倒入蛋糊，震动几下，震出气泡。

• 11.烤箱，170度，上下火，25分钟。

• 12.倒扣，晾凉。

• 13.抹上适量的淡奶油。

• 14.借助擀面杖卷成卷。

• 15.把两边卷成糖果状，入冰箱冷藏，30分钟定型。

• 16.取出后，在上面刷一层淡奶油，撒上巧克力微片，切块。

• 17.装饰一下。