猪肝:护眼明目、抗癌防癌
花椒:温中
盐 | |
香叶 | |
生抽 | |
剁椒 | |
1.猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。
2.汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜。
3.倒入料酒烧开。
4.放入猪肝,大火继续煮开。
5.转中火煮至大约20分钟,关火焖至凉透。
6.把凉透的猪肝切成薄片。大蒜切碎,香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁。
7.把料汁倒入切好的猪肝上即可。
1.猪肝在卤制之前,一定要用流动的水反复地清洗干净,然后再在足量的清水里浸泡1个小时以去除血水。这样做有利于去除猪肝里的异味,煮出来的味道才鲜美。
2.如何煮猪肝才能鲜嫩。我的方法是将猪肝煮到9成熟,即入沸水后约20分钟即刻关火,不掀开锅盖,继续焖上3-4个小时,使猪肝自然冷