用料：
- 猪蹄 2个
- 西兰花 少许
- 啤酒 300毫升
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 冰糖 少许
- 蒜 4瓣
- 姜 1小块
- 大葱 1小节
- 香葱 2根
- 料酒 1汤勺
小贴士：
西兰花焯水不宜太久了。猪蹄炒好了，可倒进高压锅里做，更省时哈。我是小火慢炖，味道挺好的。
做法：
- 1. 西兰花、香葱、八角、香叶、大葱段、蒜、姜洗净，冰糖。
- 2. 姜切片、大葱切片、蒜拍松。
- 3. 锅里水烧开，加几滴油、少许盐，放入西兰花焯水。
- 4. 捞出控干备用。
- 5. 备猪蹄。
- 6. 猪蹄冷水下锅、加入1汤勺料酒、香葱打结，焯水。
- 7. 捞出冲去浮沫、控干。
- 8. 锅里放适量油，加入冰糖熬化。
- 9. 倒进猪蹄均匀裹上糖色，再放入大葱片、姜片、蒜、香叶、八角炒出香味。
- 10. 加入生抽、老抽炒匀上色。
- 11. 倒入啤酒、加适量水烧开，加1茶匙盐，转小火慢炖1个小时。
- 12. 大火收汁。
- 13. 盛入盘。
- 14. 码上西兰花、即食。