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凉拌香椿
食材用料
大蒜籽 | |
小米椒 | |
盐 |
凉拌香椿的做法
![凉拌香椿的做法图解1]()
1.准备好香椿
![凉拌香椿的做法图解2]()
2.将香椿洗净备用
![凉拌香椿的做法图解3]()
3.将大蒜籽切碎，小米椒切好备用
![凉拌香椿的做法图解4]()
4.将锅中倒入适量的水，烧开，将香椿倒入开水中焯两分钟左右，边焯边翻动，至香椿变成绿色
![凉拌香椿的做法图解5]()
5.将焯好的香椿捞出，放入凉开水中浸泡五分钟
![凉拌香椿的做法图解6]()
6.挤掉水份后切去根蒂
![凉拌香椿的做法图解7]()
7.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将蒜蓉倒入锅中，小火炒香
![凉拌香椿的做法图解8]()
8.将小米椒倒入锅中翻炒
![凉拌香椿的做法图解9]()
9.关火，将香椿倒入锅中
![凉拌香椿的做法图解10]()
10.加入适量的盐，翻拌均匀即可
![凉拌香椿的做法图解11]()
11.装盘
小贴士
1.需要注意的是，吃香椿前要用开水焯一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚*盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚*盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚*盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水焯后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水焯再吃最安全。
2.焯香椿的时候要翻动香椿，使其受热均匀
3.炒蒜蓉的时候，冷油下锅，小火翻炒，避免糊锅
4.待蒜蓉和小米椒炒好后立刻关火，然后将香椿倒入锅中，加适量的盐翻拌均匀即可
凉拌香椿的家常做法
（全部）
