白切鸡的做法

• 1.锅里放能满过鸡肉的水，放葱.姜煮开

• 2.鸡肉处理干净，拎住鸡腿入沸水5秒拎起，过5秒再入水，一共3起3落，这样能使皮迅迅速收缩，煮好后皮能保持完好

• 3.然后放入锅里，用中火煮15分钟，期间给鸡翻个身

• 4.15分钟后关火，如果鸡比较大只，就可以加煮两分钟，用筷子戳大腿处，没有血水流出就可以了，加盖继续闷20分钟

• 5.捞出放冰水泡冷，或自然凉

• 6.冷后，表面抹一层芝麻油

• 7.斩块

• 8.装盘

• 9.姜，葱，蒜切末，越细越好

• 10.姜葱蒜末装碟，加盐(盐要多一点)

• 11.油入锅烧热

• 12.趁热浇入碟子里，把材料烫香

• 13.好了，就可以享用了