排骨:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.排骨用水泡20分钟左右,泡出血水
2.准备调料有蒜,姜,葱,蚝油,老抽,味极鲜,盐,糖
3.蒜和姜切成末,葱切成葱花
4.排骨捞出晾干水分放入蒜葱姜腌制
5.倒入糖,蚝油,味极鲜,老抽,盐,腌制
6.包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味
7.锅中倒入适量油烧8层热
8.倒入腌制好的排骨炸3~5分钟左右(根据排骨大小适当调整)
9.将炸好的排骨捞出控油备用
10.准备点红辣椒碎,蒜末和葱备用
11.锅中倒入少许油放入切好的蒜葱还有红辣椒爆香
12.倒入炸好的排骨翻炒片刻
13.然后盛入盘中就可以开动了
排骨必须用清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,加入调味汁、蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制3小时以上,现在天气比较热搅拌后密封放入冰箱冷藏腌制入味,还有这道菜精华是突出蒜香,排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。